Les gaz de conditionnement en atmosphère modifiée sont conçus pour allonger la durée de conservation en présentoir d’une grande variété d’aliments en bloquant l’odeur, la couleur, les vitamines et la perception sensorielle. Les gaz alimentaires Food Fresh de BOC vous permettent d’atteindre ces objectifs.

Les mélanges gazeux varient selon les aliments. Les atmosphères pour l’emballage du poisson et des fruits de mer ont généralement une très grande teneur en dioxyde de carbone, alors que le mélange gazeux idéal pour les fruits et légumes frais consiste en de faibles quantités d’oxygène, de dioxyde de carbone et d’azote. Les gaz pour viande rouge sont le dioxyde de carbone et l’oxygène; la durée de conservation maximale en présentoir de la volaille s’obtient avec une atmosphère composée de dioxyde de carbone et d’azote comme gaz de conditionnement.

Mélange gazeux recommandé

Volaille
Détail : Food Fresh 3-4
Vrac : (volaille entière) 100% CO2 (pour une conservation maximale) Food Fresh 4 (pour une perte de liquide minimale)
Vrac (morceaux en paquet) : Food Fresh 6

Produits de boulangerie ne contenant pas de produit laitier
Détail : Food Fresh 3-7 / 100% CO2
Vrac : Food Fresh 3-7 / 100% CO2

Viandes cuites, salées et industrielles
Detail : Food Fresh 2-7
Saucisses au détail : (pour la couleur) Food Fresh 8
(pour conservation maximale) Food Fresh 3
Vrac : Food Fresh 2-7

Produit alimentaire composé
Détail et vrac : Food Fresh 4-6

Viande rouge et abats
Détail : bœuf, porc, agneau Fresh 8
Vrac : Food Fresh 8
Cuisses : bœuf : 100% CO2
Porc : Food Fresh 4 (pour une perte minimale de liquide)

Poisson et fruits de mer
Détail : poisson gras : Food Fresh 3-7
Vrac : Tous types de poissons et de fruits de mer: Food Fresh 3-7

Plats cusinés
Détail : Food Fresh 2-7
Vrac : Tous types de poissons et de fruits de mer
Les plats cuisinés ne sont généralement pas en emballage vrac. Les produits liquides tels que les sauces, les soupes, etc. peuvent être emballés sous vide.

Pâtes
Détail et vrac : Food Fresh 4-6

Produits laiters
Fromage à pâte dure et molle : Détail: Food Fresh 100% CO2/ Food Fresh 3-7 Vrac: Food Fresh 3-7/100% CO2
Rapé : 100% N2
Autres produits laitiers, détail et vrac : 100% N2

Aliments secs et grignotines
Détail et vrac : 100% N2